PREMIUM MUSTA TEE VALIK - OSTA SIIT
Chai on paljudes keeltes mõiste, mida kasutatakse tee tähistamiseks. See tuleneb hiinakeelsest sõnast cha, mis tähendab teed. Tänapäeval on see Ühendriikides üldine mõiste vürtsitatud tee kohta, mida on magustatud. Vastav mõiste vürtsitatud tee kohta on masala chai, masala on indiakeelne sõna, mis tähendab mingit vürtsikat maitset. Selles artiklis kasutamegi sõna chai tähistamaks masala chaid.
Chai on jook, mis on Indias veelgi populaarsem kui USA kohvi. Indias kutsutakse teed müüvaid tänavakaubitsejaid chaiwallah. Need chaiwallahid kannavad chai kanne ja serveerivad seda värskelt kuumutatud savitassides, mis visatakse peale kasutamist ära. Samuti on India perekondlik traditsioon kostitada külalisi tassikese chaiga. Igal perekonnal on oma retsept ja valmistamise meetod. India külastajad, kes on armunud sellesse maagilisse jooki, on toonud selle siia USAsse. Sul on võimalik osta lahustuvat teed, mis on küllastatud suhkruga ja eelnevalt maitsestatud või on võimalik saada eelnevalt maitsestatud tee ja vürtsid kas siis teekottidena või lahtise teena. Samuti on võimalik omandada chaid kontsentreeritud vedelikuna või teha ise oma isikliku maitse jägi.
Koostisosad ja meetodid chai valmistamiseks varieeruvad igas perekonnas – siinkohal ei ole ühtegi vale viisi selle valmistamiseks. Kõige sagedamine kasutatavad koostisosad on:
Ingver – Ingver on juur, mida kasutatakse värskena. Ingver on teravalõhnaline, peaaegu tsitrusemaitseline, soojendava efektiga.
Kaneel – Levinud vürts aga tavaliselt kasutatav jahvatatuna. Kaneeli tuleks kasutada kamaka või pulkadena chai valmistamisel. Pulgad tuleks enne kasutamist purustada.
Nelk – Nelk on teine tavaliselt kasutatav vürts aga ainult terveid nelke tuleks kasutada chai valmistamiseks. Ainult üks või kaks nelki on piisav, et valmistada suur kann chaid.
Pipar - Pipar on saadaval musta, valge ja rohelise variandina. Terve piprakaun peab olema alati kasutuses toidu või chai valmistamisel. Lihtsalt jahvata siis, kui vaja.
Kardemon - Kardemon on imeliselt aromaatne vürts, mis esineb kahes variatsioonis: roheline ja must. Roheline kardemon on see, mida vajad chai valmistamiseks. Et saavutada kardemoni täielik maitse, peaksid sa kuumutama seda kuumal pannil, segades pidevalt kuni aroom tugevneb.
On veel koostisosasid, mida kasutatakse ja need sisaldavad:
Lõhnav karuskööme –
Köömnete sugulane, pakub teravalõhnalist ja mõrudaid
seemneid, mida kasutatakse seedimise soodustamiseks.
Nelkpipar –nelkpipart on asjakohaselt nimetatud nii,
kuna see maitseb nagu oleks see segu piprast, kaneelist, muskaatpähklist
ja nelgist. Nelkpipra marjad peab värskelt purustama just enne kasutusele
võtmist.
Koriander – Koriandrilehe taimede seemned, koriander
on populaarne Põhja- Euroopas. India koriandriseemned on väga teravalõhnalised,
kuid magused, mitte nii magusa/kirbe maitsega nagu tsitrusekoor. Koriandriseemned
tuleb värskena röstida ja jahvatada enne nende kasutamist chai`s.
Šokolaad –Šokolaadi armastatakse üle kogu
maailma ja see on suurepärane lisand chai´le. Kasuta magustamata
tumedat kakaošokolaadi.
Apteegitill – mõnikord karamellikihilisemaitsega
ja kasutusel kui seedimist parandava ja hingeõhku värskendava vahendina,
apteegitilli serveeritakse tihtipeale peale einet Indias. Apteegitilli chaid
ei oma kuumust ja tulisust, mida lisavad tõmmisele kaneel ja nelk. Apteegitilli
seemneid saab purustada või kasutada tervetena ja neid tuleks lisada
viimasel minutil.
Lagritsajuur – lagritsajuurel on tugev magus maitse,
mis võib pehmendada teisi vürtse chais. Lagritsajuur on olemas tavaliselt
teekotikestes, mis lasevad sel kergelt leotuda.
Muskaatpähkel – muskaatpähkel on laialdaselt
kasutusel India köögis ja sagedasti ka Ameerika küpsetistes.
Oganui on muskaatpähkli väline kest ja omab vaevuhoomatavat kaneeli
ja pipra maitset. Kui kasutada muskaatpähklit või oganuia chai valmistamisel,
lisada need viimasel hetkel, kuna see kaotab kuumutamisel kiiresti oma maitse.
Vanilje – Vaniljekaunad annavad parima maitse ja aroomi.
Poolita kaun ja kraabi seest välja niisked pruunid seemned. Lisa ülejäänud
kaun suletud suhkrukarpi, et lisada sellele juurde vanilje maitset ja aroomi.
Kui sa pead kasutama vaniljeekstrakti, siis kasuta ainult puhast ekstrakti,
et vältida sünteetiliste ekstraktide ebameeldivat järelmaiku.
Nii et sa pead ise välja valima vastavad vürtsid. Mida sa teed nendega? Esimesena pead sa valima oma tee. Tee tundub olevat peaaegu unustatud kaubanduslikus chais, traditsioonilised chaid on lihtsalt vürtsitatud teed. Darjeering teed on kerged ja värskendavad aga need ei hoia hästi tugevaid vürste nagu kaneel ja ingver. Tavaline kardemonileotis sobib hästi Darjeering tee juurde. Nilgiri teed võimaldab kergesti maitsestamist ja sobib hästi jääteeks. Assami teedel on palju rohkem robustset maitset ja sobivad hästi tugevalt maitsestatud kuumaks chaiks. Keemun teed on tugevad nagu Assami teedki, kuid siin lisab kerget hägusust kakao ülemtoon. Rohelisi teid kasutatakse ka, kuid need ei säilita hästi tugevaid vürtse ja seega ei tohi neid keeta ega lasta tõmmata kauem kui 3 minutit või tulemuseks on kibe tõmmis. Kui sul on vaja vältida kofeiini, siis on uued võimalused. Dekofeiniseeritud teed üldiselt ei oma robustset maitset, mida on chai jaoks vaja. Kofeiinivaba breakfast blend pakub parimat maitset. Teine kofeiinivaba valik on Rooibos, taimetee, mis on valmiskujul saadaval.
Chai magustamise valikud on sama varieeruvad kui chai ise. Tavaline valge suhkur sobib hästi chais, kuid ei lisa midagi muud peale puhta magususe. Töötlemata suhkur, alias Turbinado suhkur, omab enam maitset kui valge suhkur ja lisab sügavust chaisse. Kui kasutatakse mett, siis on vajalik kasutada apelsini- või nelgimett (mesilased korjavad nektarit kas apelsini- või nelgiõitelt) tugevama maitse saavutamiseks. Magustatud kondentspiim on sagedasti kasutuses ja annab juurde magusust ning pruunistatud piimast maitset.
On olemas mitmeid chai keetmisvõimalusi. Üldiselt alustad sa oma vürtside ja suhkru pruunistamisega, et välja tõmmata nii palju maitset kui võimalik. See võtab tavaliselt aega umbes 6 minutit. Inimesed, kellele meeldib väga kange tee, lisavad oma teesse koheselt ka vürtsid. Kuid ära tee seda rohelise teega, muidu lõpetad sa mõrudamaitselise tee kraanist alla kallamisega. Peale vürtside leotamist lisa piim ja lase see peaaegu keema. Lisa tee ja keera kuumus maha. Lase segul tõmmata 3 kuni 5 minutit. Kurna ja serveeri eelnevalt soojendatud tassides. Ära karda oma chaid garneerida vahukoore ja kakao või kaneelitükikestega. Sa võid oma valmistatud chai jahutada ja maitsestada seda jäätisega, et muuta see maitsvaks külmaks chai joogiks.
Et sulle ideid anda, oleme kogunud mõningad retseptid et pakkuda sulle hüppelauda alustuseks.
Masala Chai
See soojendav jook on kergesti valmistatav, eelnevalt leotades vürtse kuumas vees või piimas enne mustale teele lisamist. See ei ole nii piimane kui chai, mida tihti müüakse Ameerika kohvikutes. Et teha seda rikkalikumaks, lisa rohkem piima ja suhkrut.
4 serveeringut
4 tervet nelki
2 kardemonikauna
1 kaneelipulka, purustatud tükkideks
3 tassi vett
1/4 teelusikatäit jahvatatud ingveri
1/8 teelusikat värskelt jahvatatud musta pipart
1/2 tassi piima
2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
2 supilusikatäit musta teed
Purusta uhmriga nelk, kardemonikaunad ja kaneel. Pane purustatud
vürtsid väikesele kastmepannile, lisa vesi, ingver ja pipar ja lase
keema. Eemalda pann tulelt, kata kinni ja lase tõmmata 5 minutit. Lisa
piim ja suhkur pannile ja lase keema. Eemalda tulelt ja lisa tee. Kata kinni
ja lase tõmmata 3 minutit. Kurna chai, vala see soojendatud teekannu
või otse teetassidesse.
Vürtsitatud Chai
2 serveeringut
2 1/4 tassi vett
1 kaneelipulka
8 kardemonikauna
8 nelki
3/4-tassi piima
6 teelusikat suhkrut
3 teelusikat suvalist musta teed (Assam jne.)
Pane vesi pannile. Lisa kaneel, kardemonikaunad ja nelgid.
Aseta segu kaussi. Kata kinni, keera kuumus madalamaks ja kuumuta 10 minutit.
Lisa piim ja suhkur ja kuumuta uuesti. Lisa teelehed, kata pann kinni ja keera
kuumus maha. Kahe minuti möödudes kurna tee kahte tassi ja serveeri
koheselt.
Roheline kardemoni Chai
2 serveeringut
2 1/4 tassi vett
2 kardemonikauna, tervet, poolita
3/4 tassi piima
6 teelusikat suhkrut
2 teelusikat rohelist teed
Lase vesi ja piim peaaegu keema. Lisa kardemon ja leota 3
minutit, katmata. Lisa tee. Sega kergelt. Leota veel 2 minutit, katmata. Kurna
ja naudi.
Kvaliteetsed India mustad teed on meie valikus:
Lisa CHAI siirupit teele või kohvile:
|
Tee (jook) 
