Matcha – Jaapani tseremoniaalne tee

Pakend: Purk 40g
Matcha – see on pulbriks hõõrutud roheline tee, mida kasutatakse Jaapani teetseremoonia ajal. Arvatakse, et Matcha on segu erinevates istandustes kasvatatud erineva värvi, maitse ja aroomiga Gyokuro teesortidest. Kuid see pole üldsegi nii.
Matchat kasvatatakse samuti nagu Gyokurot, kuid töötlemisviis on erinev – lehti kuivatatakse tervelt, eelnevalt peenestamata ning seejärel eemaldatakse neist leherootsud ja lehed. Sellise staadiumi teed nimetatakse Tencha. Veidi enne teetseremoonia algust hõõrutakse Tencha pulbritaoliseks ja nii saadaksegi Matcha. Tee valmistamisel Matchat ei keedeta, vaid klopitakse spetsiaalse pärjakese – chaseniga. Juuakse ära mitte ainult tõmmis, vaid ka teelehepulber. Vastavalt pulbri kontsentratsioonile võib Matchast valmistada paksu (coi-tja) või vedela (usu-tja) konsistentsiga teed. Esimest kasutatakse eranditult teetseremoonia ajal, teist võib valmistada kustahes. Matchat kasutatakse "teejäätise", jäätee ja kokteilide valmistamisel. Üks tassitäis Matcha teed asendab 10 tassitäit tavalist rohelist teed, tänu temas sisalduvale suurele antioksüdantide kogusele soodustab ta kõhnumist. Ühe teeportsjoni valmistamiseks läheb vaja ligikaudu 1,5 g pulbrit.

Japan Gyokuro Asahi - Jaapani roheline tee

Pakend: 25 g pakendis

Japan Gyokuro Asahi tähendab «kallihinnaline kaste» või siis kuulus Jaapani Pärlikastetee Sindzuoka prefektuurist. Selles tees on ühendatud Jaapani teede parimad raviomadused, millest mõned on omased ainult sellele teele. See saavutatakse erilise kasvatamise ja valmistamise tehnoloogiaga. Gyokuro teelehti korjatakse ainult kord aastas - aprilli lõpus - mai alguses, vastavalt imperaatori meetodile, mille kohaselt korjatakse ära ainult lehepungad, ja kui seda võimaldab kvaliteet, siis ka esimene leht. Teada on veel see, et saagi koristamise künnisel (10 -12 päeva jooksul) kaetakse teeistandused tumeda kilega. Sellel perioodil lehtedesse kogunenud klorofüll annab koos teiste komponentidega sellele teele unikaalse võime puhastada peaaju veresooni ning samuti kogu vereringesüsteemi. Jaapanlased kutsuvad Gyokurot "geeniuste teeks". Ilusad erkrohelised teenõelakesed avanevad tõmmises väikesteks lehekesteks, andes sellel küllastunud smaragdvärvi. Just puudriks peenestatud Gyokurot kasutatakse Jaapani "Tjanoju" teetseremoonia eriti pidulikel puhkudel. Tee valmistamisel tuleb kindlasti kasutada allikavett või vett, mis on hoolikalt filtreeritud, ja mida jahutatakse peale keemaajamist 2-3 minuti jooksul 85-90°С-ni. Suure küllastatuse tõttu on seda teed tühja kõhuga parem mitte juua.

Japan Buddha Ama Cha

Pakend: 25 g pakendis

Seda unikaalset teed toodetakse ainult Jaapanis ja kasutatakse budistlike tseremooniate läbiviimisel. Teed valmistatakse metsiku hortensia (Hydrangea macrophylla) lehtedest.
Seda teed juuakse Buddha sünnipäeval – 8. aprillil. Pidu nimetatakse Kambutu-e või Hana matsuri (Lillede pidu). Pidupäeva tähistatakse budistlikes templites ja kloostrites üle kogu Jaapani. Sellel päeval kaunistatakse kõikide templite Väikesed saalid (Hanamidod) lilledega. Saali keskele paigutatakse bassein. Basseinis seisab vastsündinud Buddha kuju , mille pead kastavad templisse sisenevad inimesed magusa , hortensia lehtedest valmistatud Amacha teega. Legendi kohaselt kastsid üheksa taevast draakonit kohe pärast lapse sündimist tema pead veega. Teed peetakse pühaks ja varem arvasid inimesed, et sellel on maagilised omadused. Templiteenrid valmistavad pühadeks kümneid liitreid hortensiateed ja pakuvad seda templi külastajatele, kes võtavad teed koju kaasa ja joovad seda koos sõprade ning sugulastega.

Seda teed toodetakse peamiselt Kashiwabaris, Nagano prefektuuris.
Hortensia lehti korjatakse augustis, värsked lehed kuivatatakse päikese käes, seejärel pritsitakse veega ja pannakse puidust torudesse 24-ks tunniks käärima. Pärast kääritamist keeratakse lehed kokku ja kuivatatakse.

Teel on magus, vaevutajutava aniisinoodiga maitse. Sobib diabeetikutele, samuti kasutatakse suuõõne loputamiseks.
Valmistamine: 1-2 lehekest tassi kohta või 8-9 lehekest liitri vee kohta. Vee temperatuur - 70-80°C. Valmistamise aeg 2-3 min.

Japan Kukicha

Pakend: 50g pakendis

Seda haruldast teed toodetakse ainult Jaapanis. Sõna "Kuki" tähendab Jaapani keeles "tüvi, vars", niisiis räägib nimi iseenda eest. Kukichat valmistatakse kahe teepuuliigi vartest: Sencha ja Gyokuro ning samuti väikeses koguses Sencha klassikalise rohelise tee lehtedest. Varte kahvaturoheline ja teelehtede intensiivne roheline värv loob imetlusväärselt kauni kontrasti. Leheteega võrreldes on Kukichal värskem, peenem aroom, kuid tema maitse võib tunduda teravavõitu. Kuigi see tee on valmistatud teepuuu vartest, ei tähenda see sugugi seda, et tegemist on madalasordilise teega. Tee valmistamisel tuleb kasutada vett, mida on peale keetmist jahutatud 90°С-ni. Ühe liitri vee kohta piisab 10-11 g Kukicha teest. Tõmbamisaeg – mitte üle 2. minuti.