Pai Mu Tan (Valge Pojeng)

Pakend: 25g pakendis

See tee kannab Hiina ühe kõige ilusama lille: valge pojengi nime. See valge tee koosneb teepõõsa ladvapungast ja kahest noorest võrsest. Käsitsi ja ainult kevadel korjatud tee annab tõmmisele kahvatu-oranži varjundi. Toodetakse eranditult Fujiani provintsis, aga oma nime võlgneb ta lillele, mille kuju võtavad teelehekesed peale eriliselt töötlemist. Teelehed, mida on kuivatatud mitte sooja, vaid öiste mäetuulte külma õhuga, jäävad suurteks ja lahtisteks ega sisalda teiini ja taniine. Väga värske maitse, tuhmuva magusa noodi ja elava järelmaitsega – need on selle joogi iseärasused, millele hiinlased lisavad täiusliku maitse saamiseks roosi ja krüsanteemi kuivatatud õielehti. Väga tähtis on selle tee õige valmistamine: vee temperatuur peab olema 60-70 C° vahel, keeta tuleb 12-15 minuti jooksul, juua tuleb ilma lisanditeta.

Aga oma võidukäiku alustas valge tee täiesti juhuslikult. Hiina imperaator Chen Nan, kes oli asjaarmastajast teadlane ja botaanik, oli hügieeni pärast lausa arust ära ja jõi ainult keedetud vett. Niisiis, ükskord mugavalt aias teepõõsa varjus istudes ja järjekordselt keedetud vee joomise kasulikkusest mõeldes, ei pannud ta tähele, kuidas tema poole lendasid mõned teelehekesed. Juhuslikult tassi sattunud lehekestest valmis imperaatorit vaimustanud jook, mis kustutas janu ja lisas reipust. 2737 e.m.a. soovitati selle juhtumi tulemusena tungivalt kõigil Taevaaluse alamatel hakata teed seespidiselt tarvitama. Ja nii on juba oma päritolult õilsa toiduaine ajalugu viis tuhat aastat.
Kõige tuntumad valge tee sordid on Pai Mu Tan, mida kutsutakse ka "valge pojeng", mis koosneb teepõõsa noortest võrsetest ja pungadest, mis meenutavad kuivatatuna valgete lillede säravaid õienuppe ja Yin Zhen , üks maailma kallimaid teesorte, mis sai oma nime "hõbedased nõelad" täiesti teenitult, sest tema kaunid võrsed sarnanevad hõbedaste otstega nooltega.

China Bai Mei Yin Zhen Silver Needle (Hõbedased nõelad)

Pakendis: 25 g pakendis

Vastavalt legendile oli valge tee "Hõbedased Nõelad" (Yin Zhen) iidsetest aegadest saadik Hiina imperaatori privileeg. Juba rohkem kui 500 aastat tagasi varustati selle teega imperaatori paleed, ning teepõõsaste esimesi võrseid valvas maakonna juhi poolt selleks spetsiaalselt määratud ametnik.
Seda teed korjatakse kolm päeva enne Puhtuse ja Selguse hooaja algust (märtsi lõpp – aprilli algus). Kohe saagi korjamise ajal toimub tõsine valik: nõrgad, õhukesed, liiga pikad või lühikesed lehed, seest tühjad või juba avanenud pungad jäetakse korjamata. Seda kõrgeima kvaliteediga teed toodetakse väga vähe.
Yin Zhen teed valmistatakse iidse ja keerulise tehnoloogia järgi, mis kestab kolm ööpäeva. Pärast esimest kuumutamist pungi sasitakse ja keeratakse lehmanahast valmistatud paberisse. Pärast seda pannakse pungad korvidesse, kus neid hoitakse 40-48 tundi, et algaks sellele teele omase maitse ja aroomi moodustumise protsess. Peale töötlemise lõppemist sorteeritakse pungad hoolikalt sortide kaupa. Rasked, sirged, kollased, läikivad ja säravad pungad satuvad kõrgemasse sorti.
Valmistage seda õrna teed jahtunud keedetud veega. Hiina tee asjatundjad toimivad järgmiselt: lasevad vee keema ja katkestavad selle kuumutamise enne, kui see hakkab tormiliselt keema. Seejärel lastakse veel veidi jahtuda. Selline keedetud vesi lubab säilitada kollektsioonitee suurepärase aroomi. Tee valmimise ajal tõusevad pungad otsapidi ülespoole ja rootsudega allapoole ning tantsivad vee pinnal. Seejärel laskuvad sujuvalt vertikaalselt põhja ja tõusevad uuesti üles. Nii toimub kolm korda, sellepärast nimetatakse Yin Zhen teed «kolm tõusu, kolm laskumist». Lõpuks tõusevad teelehekesed klaasi põhjas püsti nagu puuladvad või läbi pinnase tunginud bambuse võrsed.
Aga oma võidukäiku alustas valge tee täiesti juhuslikult. Hiina imperaator Chen Nan, kes oli asjaarmastajast teadlane ja botaanik, oli hügieeni pärast lausa arust ära ja jõi ainult keedetud vett. Niisiis, ükskord mugavalt aias teepõõsa varjus istudes ja järjekordselt keedetud vee joomise kasulikkusest mõeldes, ei pannud ta tähele, kuidas tema poole lendasid mõned teelehekesed. Juhuslikult tassi sattunud lehekestest valmis imperaatorit vaimustanud jook, mis kustutas janu ja lisas reipust. 2737 e.m.a. soovitati selle juhtumi tulemusena tungivalt kõigil Taevaaluse alamatel hakata teed seespidiselt tarvitama. Ja nii on juba oma päritolult õilsa toiduaine ajalugu viis tuhat aastat.
Kõige tuntumad valge tee sordid on Pai Mu Tan, mida kutsutakse ka "valge pojeng", mis koosneb teepõõsa noortest võrsetest ja pungadest, mis meenutavad kuivatatuna valgete lillede säravaid õienuppe ja Yin Zhen , üks maailma kallimaid teesorte, mis sai oma nime "hõbedased nõelad" täiesti teenitult, sest tema kaunid võrsed sarnanevad hõbedaste otstega nooltega.